, ,

Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых

Аннотация:
В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также икры. Книга предназначена для широкого круг специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и реализацией продукции а также для студентов, обучающимся профильным специальностям.
Издания произведения:
Издано:
Новая книга, 2007г
ISBN:
978-5-87750-088-4

Купить на Ozon за 719.00 руб.

Рекомендуем

Комментарии

Пока нет ни одного комментария
Вы должны войти для того что бы оставлять комментарии